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冻牛肉(FROZEN BEEF) 标准

时间:2018-12-24 21:53来源:未知 作者:站长 点击:
1.概述:出口牛肉分为黄牛肉、牦牛肉。黄牛肉肉质较为坚实,肥度也好,切面通常呈大理石纹状,呈棕红色。我国出口以黄牛肉为主,黄牛肉分为蒙古牛、华北牛、华南牛三大类型,

  1.概述:出口牛肉分为黄牛肉、牦牛肉。黄牛肉肉质较为坚实,肥度也好,切面通常呈大理石纹状,呈棕红色。我国出口以黄牛肉为主,黄牛肉分为蒙古牛、华北牛、华南牛三大类型,另外还有改良品种,最有名的是鲁西牛、秦川牛、延边牛、南阳牛等。

  (1)冻带骨牛肉。按伊斯兰教方式屠宰,去皮带骨,去头、蹄、内脏、但带腰油;从脊椎间劈开,在腰部劈为1/4体,修割整齐,肉质新鲜,冷冻良好,每1/4体25~75kg,每1/4体包装于薄棉布袋内。

  (2)冻去骨牛肉(FROZENBONELESS?BEEF)。精肉多,剩下的脂肪尽量少,前后部分别装箱。纸箱装,每箱净重20kg。

  (3)冻分割牛肉(FROZENBEEFCUTS)。修去全部皮下脂肪及切面外露脂肪及板筋、腱、筋头以及肉表面的大血管、外露淋巴结、疏松结缔组织等,保持肌膜完整。

  (1)冻牛肝(FROZENOXLIVER)。去血管、脂肪及胆囊。逐个以聚乙烯薄膜或玻璃纸包裹,纸箱装每箱净重20kg。

  (2)冻牛心(FROZENOXHEART)。去血管、肉质新鲜。逐个以聚乙烯薄膜或玻璃纸包裹,纸箱装每箱净重20kg。

  (3)冻牛腰(FROZENOXKIDNEY)。去血管、输尿管和肾脂囊。逐个以聚乙烯薄膜或玻璃纸包裹,纸箱装每箱净重20kg。

  (4)冻牛舌(FROZENOXTONGUE)。修去舌骨及碎肉。①每条500g~800g。②每条800g以上。逐个以聚乙烯薄膜或玻璃纸包裹,纸箱装每箱净重20kg。

  (5)冻牛尾(FROZENOXTAIL)。去皮带骨及脂肪,每条不低于0.6kg。逐个以聚乙烯薄膜或玻璃纸包裹,纸箱装每箱净重20kg。

  5.产区及输往国家与地区:我国牛肉主要产于吉林、新疆、青海、内蒙古、陕西、河南、河北、山东等。国际市场贸易量约134万吨。主要出口国还有阿根廷、新西兰、澳大利亚、丹麦、乌拉圭、肯尼亚。主要进口国家有美国、英国、法国、德国、意大利、日本、埃及、科威特、黎巴嫩、俄罗斯。我国冻牛肉主销埃及、希腊和俄罗斯、港澳地区。每年出口约2000多吨。

  6.商品检验与卫生监督:出口冻牛肉与出口冻猪肉相同并按SN/T041395《出口冻牛肉检验规程》进行检验。

(责任编辑:站长)
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