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竹叶青酒生产工艺应该列入国家保密配方┃汾酒

时间:2019-02-25 00:49来源:未知 作者:站长 点击:
在中国传统文化中,是不提倡文人士大夫从事劳动生产的,认为种地是小人干的事,君子应该着力于朝廷和社会的礼义信。最早的故事应该是孔子的学生樊迟想学种地,被孔子给骂了一

  在中国传统文化中,是不提倡文人士大夫从事劳动生产的,认为种地是小人干的事,君子应该着力于朝廷和社会的礼义信。最早的故事应该是孔子的学生樊迟想学种地,被孔子给骂了一顿,说樊迟小人也。后来就是孟子的&ld

  在中国传统文化中,是不提倡文人士大夫从事劳动生产的,认为种地是小人干的事,君子应该着力于朝廷和社会的礼义信。最早的故事应该是孔子的学生樊迟想学种地,被孔子给骂了一顿,说樊迟小人也。后来就是孟子的“君子远庖厨”,远离厨房和杀生。至于做酒,那就更不是君子应该去钻研的了。因此,中国历史上关于酒类研究的书籍很少。描写酒如何如何好的诗文几十万篇,但是大人物钻研创造的名酒几乎没有。从这个角度看,竹叶青酒就更加珍贵了,他的配方来自于伟大的思想家、书画家、医学家傅山。

  在山西老百姓心目中,傅山已经不是凡人,大家都称为“傅半仙”。之所以这样认为,一半是因为傅山医术高明,有“医圣”之誉,多次为病人起死回生;一半是因为傅山数次大难不死。

  傅山的老师袁继咸为当时的山西教育厅厅长,得罪了权倾朝野的太监魏忠贤的死党张孙振,从国防部副部长贬为山西教育厅厅长,又从厅长被诬陷入狱。傅山愤而振臂一呼,联络了上百名同学,去北京告状。经过七八个月的斗争,愣是把张孙振告倒,流放边疆,朝廷重新启用了袁继咸,依然是副部级。

  明朝灭亡后,傅山作为山西反清复明的代表,从事反清复明活动20余年。在清兵入关不久,他积极与南明王朝派到山西的总兵宋谦联系,准备起义。但不久宋谦被捕,供出了傅山。傅山因此被关在太原监狱整整一年。期间最激烈的时候,傅山竟然绝食九天。《清史稿》说“几死”,差一点就死了。一年之后,清廷不得傅山口供,遂以“傅山的确诬报,相应释宥”的判语,将他释放了。之后,傅山坚持反清复明地下工作20多年。

  康熙为了笼络人心,网罗人才,在正常科举之外,又搞了“博学宏词科”,让三品以上官员推荐有学问的人。山西推荐了傅山。傅山称病不出,县令让傅山躺在床上,愣是连床一起抬到了北京。康熙派宰相级的大学士轮流去看望,傅山躺在床上不起来。据说又因此绝食了7天,拒绝参加考试。康熙则对傅山免试,直接授予了“内阁中书”的头衔。县令强行抬着傅山去紫禁城谢恩。快到紫禁城时,傅山装病躺在地上不起来,就是不肯叩首谢恩。康熙仍旧网开一面,说要优待有文化的人,不谢恩就不谢恩吧!

  回到山西后,许多官员登门拜访,称先生“内阁中书”,傅山从来不应承。县令要给傅山门上挂一块匾,表明这是内阁中书的府邸,傅山坚决不同意,也只好作罢。一直到康熙23年78岁时仙逝,傅山终生保持了一个文人的气节。

  这三件事,任何一件都是常人所无法做到的,但是傅山都办到了。特别是绝食9天、绝食7天不死,更被传的神乎其神,加上先生修道、精医,慢慢地就被老百姓神话为“傅半仙”了。

  上海辞书出版社所出《辞海医药卫生分册》在“医学人物”中,收入上自传说中的岐伯、黄帝,下至1975年去世的中医研究院副院长蒲辅周,约5000多年的中国中医药史上,共收中医中药学界重要大师级人物71人,其中山西仅有一人,即傅山。

  傅青主词条中写到:“名山,博涉经史诸子和佛道之学,提倡经子不分,目的在把诸子和六经列于平等地位。兼工诗文、书画、金石,又通医学。传有《傅青主女科》、《傅青主男科》等书。”在辞海所收71名中医中药学界的“大家”中,绝大部分是一生专门从事医药的,精通经史或兼工书画的仅七八人。只有宋朝的沈括是政治家、科学家兼医学家,傅山是思想家、道家学者、艺术家而又以医名世的大医学家。傅山自称“老夫学老庄者也。”,并将其丰富的道家哲学思想运用到医学中。由此可见傅山在中国医学史上的重要地位,他虽以“余力”研究医学,但却称得上是一位“医学大师”,而决非一时一地的“名医”。

  在《中国大百科全书》中,傅山的传记收入《哲学》卷中,但同样肯定他“又精医学”。在《哲学》卷中所列中国古今哲学家约为200名,其中除傅山外,其余诸人中讲到精于医学的只有宋代的沈括。

  傲骨凛然的傅山一生特立独行,对于经典、名士、权贵时有贬损、 讽刺之语,独独对于庄周、《庄子》大加褒扬,奉为至论,嗜庄、好庄、迷庄之情溢于言表。其留存的诗文、杂记、批语中屡屡言及庄子。褒赞庄子、自认承续庄学的词文在傅山遗著中随处可见,其研究庄子的主要作品有《庄子翼批注》、《老庄二书》、《逍遥游》、《应帝王》、《读南华经》、《庄子天下篇》、《庄子理字》、《庄子情字》、《荀卿评庄子》等,此外还有大量散布在其他诗文、杂文中言及庄子的文句。此外还有《老子注》、《庄子注》、《管子注》、《荀子注》、《列子注》、《鬼谷子注》、《公孙龙子注》、《淮南子注》等著作。傅山的学问,在当时就被学者评价“深不可测”,誉先生为“学海”。

  目前,中国书法家协会有几万名会员,都是书法家。加上各省的书协会员以及江湖书法家,当代书法家群体在10万人以上。而中国有文字4000年以来,线万人?在几千年的长河中,能够在书法领域排到50名之内,都堪称大师中的大师。傅山的书法无疑在这50名之内。

  和许多书法家专攻一体不同,傅山是小楷、大楷、行书、草书、篆书、隶书都擅长,而且都达到了很高的艺术境界。相对来说,小楷和草书尤为突出。近代著名书法家邓散木在《临池偶得》中说:“傅山的小楷最精,极为古拙,然不多作,一般多以草书应人求索,但他的草书也没有一点尘俗气,外表飘逸内涵倔强,正像他的为人”。

  傅山思想的核心是道家,对儒家思想持有批判的态度。体现在书法思想上,他提出“宁拙毋巧,宁丑毋媚,宁支离毋轻滑,宁真率毋安排”,对整个中国艺术都有着巨大的影响。

  宁可笨拙不要巧妙,追求一种大巧若拙、含而不露的艺术境界;宁可蓬头垢面、粗头乱服,也不能有取悦于人、奴颜婢膝之态;宁可支离破碎充满力量,也不能轻佻浮滑、工整流畅;宁可信手写来,自然而然,有许多不如意之处,也不苦心经营、矫揉造作、故意安排。

  你是什么样的人,就会写出什么样的字。反之,如果不是傅山这样的奇人,就不要学傅山的字,永远学不像的。这句诗集中体现了傅山对书法学习和创作的核心精神与态度。傅山一生志节,一个“奇”字了得,也正是这种刚介、奇崛的人格力量,深深地感动着人们。而“奇”,更多的是以发挥个体智慧及才情的彰显,当然也是以内心淳正通博学问为核心的,从而达到庄严古雅的境界。标举真率、反对奴俗,可谓是傅山一生思想、艺术、治学的精神内核,斥俗倡真,具有着非凡而伟大的时代意义。

  傅山年轻时候,是学赵孟頫的,而且达到可以乱真的地步。可见天赋之高、用工之勤。明亡之后,由于赵孟頫是投降派,作为宋朝宗室投降了元代统治者,于是痛骂赵孟頫,多次告诫子孙永远不要学赵孟頫。一方面是他反清复明思想的因素;一方面也与他的道家思想有关。是“宁拙毋巧,宁丑毋媚,宁支离毋轻滑,于直率毋安排”书法思想的必然判断。但是到了晚年,傅山书法回归到二王传统的主航道,使他把政治理想和书法追求区分开来,有重新认识到了赵孟頫的价值。傅山学赵、骂赵、赞赵的三部曲,实在是中国书法史上一段不得了的公案,意义深远。

  傅山不仅是书法巨擘,在绘画上亦有建树。清初画坛上有“四僧一道”之说,“四僧”指渐江、髡残、八大、石涛四位方外画僧,“一道”指的就是朱衣道人傅山。《画征录》说:“傅青主画山水,皴擦不多,丘壑磊珂,以骨胜,墨竹也有气。”清人将他的画作列为逸品,《半塘闲笔》曾将其画与八大山人同论,认为高出一般画家藩篱。时人称赞他“胸中自有浩荡之气,腕下乃发奇逸之趣”。

  傅山的反清复明,不是秀才造反三年不成,而是真抓真干。《七剑下天山》中把傅山描述成一位绝顶高手,也不是杜撰,而是来自于生活原型。当代研究傅山的著名学者白谦慎经过深入研究,认为:早期的傅山武学思想主要指从甲申之变到其放弃反清复明为止。他一直游走在晋中一代,招兵买马、招贤纳士,建立秘密反清团体,进而在三晋大地举起反清复明的大旗。这个时期傅山武学思想中的“术”,主要在其所组织的拳社中,目的是保国利民,驱除异族。

  傅山加入道教后,从反清复明大业的失败中,傅山原本以攻防技击为主的实用武术转向了修道养身的养生之术,即更加注重拳术与气功之类的健身运动,这种运动可以强身健骨,亦可以为甲胄兵戎。因此傅山闻鸡起舞,练功甚勤,不是为了长寿,而是为了用世。

  从现有流传至今的关于傅山武学思想进行的调查考证,除了挖掘出的《傅拳图》,其中还包含丰富的拳谱内容。此外通过专家访谈,现有社会上广泛传播的傅山拳法、傅山子午太极拳和傅山子午太极剑都是取自于《傅山拳》著作,从现有的傅山武学表现形式来看并进行概况,拳、剑、功法、歌诀构成一体化的傅山武学体系。而以手足搏击表现为主傅山拳法和器械搏斗为主的傅山剑法,再加上展现武学思想的功法和歌诀,使得傅山武学具有技术与思想兼备的特征,即傅山武学思想具有体系化和系统化的特点。

  在傅山的生命中,他的儿子傅眉是一个非常重要的人物。傅眉不仅仅是傅山的儿子,也是他的学生、他的知己、他的酒友。傅眉每天出去打柴,把书带在担子上,歇脚的工夫也要读会儿书。傅山和傅眉经常四处卖药,两个人共推一辆车,白天赶路,晚上读经,谈诗论字,虽苦尤甜。父子俩又都喜欢喝酒,傅山自称老糵禅,傅眉也称小糵禅。糵禅,也可以理解为“酒仙”。相当于说“父子俩酒仙”。

  人世间的事情有时候真是没有办法。傅山先生是医圣,偏偏医不了亲儿子的病。传说傅山晚年,有一次喝得酩酊大醉,挥毫写了一幅大草书,就酣然睡去。傅眉偷偷照着写了一幅,把父亲的字给换掉了。傅山醒来一看,大吃一惊,让傅眉给自己准备后事。傅眉吓坏了,忙问为什么?傅山说这幅草书的中气已断,命不长了。傅眉连忙把原委给父亲交代了。果不其然,没多久傅眉就去世了,只有55岁。傅山悲痛欲绝,也与当年仙逝。

  汾阳是傅山反清复明的基地,大约有10多年的时间里,傅山经常往来于汾阳,有时一住就是好多天。他好饮酒,又把自己当一个普通的老百姓,所以跟杏花村的酿酒师傅们非常熟。他看到师傅们用上好的汾酒和上好的药材精心配制竹叶青酒,很是用心,但没有什么配方,起不到保健身体的作用,只是颜色好看而已。于是,傅山以他高超的中医中药造诣,悉心研究汾酒的特性、汾酒与药材的关系,最后研究出了用12种中药材配方的竹叶青酒。并且手把手教酒工如何浸泡,如何搭配中药材才能发挥更好的疗效。酒工们对“傅半仙”本来就很崇拜,傅先生怎么说他们就怎么办,最终成就了新一代竹叶青酒。傅山配方,可以称之为“竹叶青酒历史上的第一次革命”。直到今天,竹叶青酒虽然又经过了两次大的工艺革新,但傅山的中药材配方始终没有改变。

  国家保密配方,分为绝密、机密、秘密三个等级,涉及到国家科技部、国家保密局、国家卫计委、国家食药监总局等多个部门。中药领域最著名的国家保密配方是“云南白药”;酒类产品唯一的国家保密配方是“董酒”。竹叶青酒作为中国乃至世界唯一的大医学家配方酒,理所应当成为国家保密配方产品。

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